Gazzetta di Reggio

SAN MARTINO IN RIO. È un ragazzo di San Martino in Rio il miglior allievo della scuola alberghiera e di ristorazione di Serramazzoni (Modena), gestita dallo Ial Emilia Romagna.

Brian Pietri, 19 anni, quest’anno ha frequentato il quarto anno di specializzazione per tecnico dei servizi di sala-bar, risultando non solo il migliore del suo corso, ma dell’intero istituto.

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Nell’anno formativo 2016- 2017 della scuola alberghiera di Serramazzoni si è fatto valere anche un altro reggiano. Riccardo Lui, 18enne di Scandiano, è stato premiato come miglior allievo del quarto anno di specializzazione per tecnico di cucina.

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Pietri e Lui sono stati premiati durante il tradizionale saggio finale dell’istituto alberghiero di Serramazzoni. I ragazzi del terzo e quarto anno hanno proposto un menù a base di radici ed erbe spontanee raccolte nei prati di Serramazzoni e cucinate secondo le tradizioni nordiche.
Gli allievi hanno curato l’allestimento della sala, l’accoglienza e servizio agli ospiti, il buffet esterno e il menù per il pranzo di gala, al quale hanno partecipato 120 invitati in rappresentanza delle istituzioni, dell’economia, della scuola e formazione professionale.