Gazzetta di Reggio

BAISO. Si è aperta una porta per i prodotti gastronomici della Valle del Secchia. Tortellini, lasagne, tortelli, tigelle e gnocco fritto sono pronti per sbarcare in California. L’artefice di questa “invasione” che colpirà sicuramente “la gola” del popolo americano è la Gastronomia Piccinini del Muraglione di Baiso che ha acquistato un’azienda produttrice di pasta nella città di Pasadena in California. L’azienda reggiana ha acquistato la “Gourmet Fresh Pasta” che conta una cinquantina di dipendenti e un fatturato di circa nove milioni di dollari all’anno.
Stefano Piccinini, perché con suo fratello Matteo ha deciso di ampliarsi negli Usa?
«Gli Stati Uniti sono un mercato in forte espansione e la cucina italiana sta riscuotendo un grande successo. Basta pensare a tante aziende alimentari italiane che sono presenti e che hanno aperto degli stabilimenti».
Dunque sarete ambasciatori della cucina reggiana...
«Certo, oltre a produrre quello che facciamo qui in California usando la stessa tecnica, avremo anche la possibilità di esportare i nostri prodotti. Questo rappresenta una grande opportunità perché il mercato italiano è stabile mentre quello Usa in crescita».
La pasta fresca in America viene già fatta, ma come?
«Dal punto di vista tecnologico i macchinari non sono all’avanguardia come i nostri. Inoltre loro utilizzano molti prodotti in polvere, ad esempio il latte o gli spinaci, e questo pregiudica la qualità».
Quali saranno i vostri primi passi negli Stati Uniti?
«Mio cugino, Claudio Schenetti, sarà responsabile dell’azienda America e i primi interventi saranno quelli di modificare gli impianti e la produzione utilizzando le materie prime che si trovano sul posto. Poi lanceremo i prodotti attraverso la nuova ditta: “Nonna Amedea”. Azienda che abbiamo fondato in America per produrre i vari tipi di pasta fresca tratti con le ricette di nostra nonna Amedea».
Come vi muoverete in un mercato nuovo?
«Il titolare della Gourmet Fresh Pasta rimarrà come manager dentro all’azienda e nei prossimi giorni sarà ospite a Baiso per vedere come lavoriamo».
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