Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA . Torna, per il decimo anno, la festa annuale dei “Caseifici Aperti”. Una simpatica iniziativa che è sempre particolarmente apprezzata dal pubblico e che consente di avvicinare migliaia di persone ad un luogo di produzione di cui tutti vanno fieri. Con una novità: oltre a scoprire dove e come nasce un formaggio celebre in tutto il mondo i visitatori avranno addirittura la possibilità di vincere qualche pezzo di quella ghiottoneria di cui vanno orgogliosi i produttori – e i residenti – delle cinque province del comprensorio del Parmigiano Reggiano.

La data scelta quest’anno coincide con il fine settimana di sabato 30 settembre e domenica 1 ottobre. Giorni nei quali ci saranno ben 56 caseifici che terranno aperti i battenti ed accoglieranno, con i loro collaboratori, tutti i visitatori. Persone che vengono anche da tanto lontano e che approfittano dell’occasione per scoprire, insieme ad un territorio, anche la catena di lavorazione partendo da dove arriva il latte fresco sino a quando assume la forma conosciuta che è poi pronta per finire nel luogo di stagionatura dove riposerà, controllatissimo, per tanti mesi. Ma sono numerosi anche gli abitanti locali che portano i più giovani a conoscere le tecniche di lavorazione. Mentre si svolgono le visite guidate attraverso i caseifici i magazzini restano aperti così come gli spacci e vengono organizzati piccoli eventi per i bambini e degustazioni per i più grandi.

In sintesi si tratta dunque una esperienza che consente un viaggio nel quale si intrecciano storia, arte e cultura. Prendere parte ad una visita guidata è semplice: basta visitare il sito del Consorzio (www.parmigianoreggiano.it) e accedere all’area dedicata che contiene la lista dei caseifici che aderiscono alla festa. Così ci si può informare sugli orari di apertura e sulle attività che vengono proposte. Un sistema di geo-localizzazione consente fra l’altro di individuare in modo esatto la struttura più comoda e vicina. Inoltre, nella scheda di ogni caseificio, sono allegati consigli utili per soggiornare e, perché no, degustare piatti tipici della zona: un aiuto ulteriore che può rendere davvero indimenticabile l’esperienza dei caseifici aperti.

E i premi? Il concorso è la vera novità, con quella aggiunta del “vivi e vinci” che consente a tutti i visitatori di ricevere, al termine del tour nel caseificio, una cartolina. Basta compilarla per partecipare alla estrazione di dieci forniture di Parmigiano Reggiano dop che vengono offerte dal casaro dell’impianto appena visitato.

Collegandosi al sito vivievinci.parmigianoreggiano.com si può addirittura conquistare una provvista al mese per ben tre anni. Difficile non farci un pensierino...