Gambero Rosso promuove Ascari
Boretto, la gelateria di Santa Croce recensita dalla guida dedicata al settore
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BORETTO . «Ricette antiche per un gelato senza tempo, ma soprattutto una lavorazione seria e attenta in tutti i passaggi, rispettosa del prodotto quando c’è da valorizzarlo e senza deroghe sulla genuinità pure a proposito di latte (biologico) e frutta (solo di stagione e a filiera corta)».
Questo il lusinghiero giudizio che compare sulla guida 2017 delle gelaterie d’Italia del Gambero Rosso sulla gelateria Ascari di Santa Croce di Boretto. Nella guida sono state citate le migliori gelaterie italiane tra le 37mila presenti in tutto il Paese, contraddistinte da uno, due o tre coni a seconda del grado di eccellenza.
La gelateria di Santa Croce, gestita da Roberto Ascari, ha avviato la propria attività nel giugno del 2005: Ascari ha sempre fatto parte del settore in quanto ha lavorato per tantissimi anni come venditore di macchine per fare proprio il gelato, e dopo quasi trent’anni ha deciso di iniziare a “camminare con le proprie gambe”.
Da un paio d’anni nell’attività è affiancato dalla figlia Silvia (l’altro figlio Luca lavora con successo in tutt’altro settore) mentre la moglie Luciana ha avuto il merito di ideare gusti originali che ancora oggi resistono nel tempo: in primis, la crema al gusto di cipolla borettana – il prodotto borettese per eccellenza – e, negli ultimi tempi, la delicatissima lavanda al sambuco. Nel corso degli anni la gelateria Ascari ha proposto altri gusti alternativi quali lambrusco, zucca, parmigiano reggiano, sempre strizzando l’occhio al territorio: «Cerchiamo di rinnovarci costantemente – spiega Ascari – con materie prime di qualità che siano, quando possibile, tipiche delle nostre zone. Siamo molto soddisfatti di questo riconoscimento: i giudici sono venuti in incognito e poi ci è arrivata la comunicazione, con la vetrofania che poi abbiamo affisso».
In settembre, in occasione del River’s Food Festival – a cui la gelateria ha partecipato insieme ad altri 40 attività – i titolari hanno simbolicamente donato una copia della guida del Gambero Rosso all’amministrazione comunale. (a.v.)
Questo il lusinghiero giudizio che compare sulla guida 2017 delle gelaterie d’Italia del Gambero Rosso sulla gelateria Ascari di Santa Croce di Boretto. Nella guida sono state citate le migliori gelaterie italiane tra le 37mila presenti in tutto il Paese, contraddistinte da uno, due o tre coni a seconda del grado di eccellenza.
La gelateria di Santa Croce, gestita da Roberto Ascari, ha avviato la propria attività nel giugno del 2005: Ascari ha sempre fatto parte del settore in quanto ha lavorato per tantissimi anni come venditore di macchine per fare proprio il gelato, e dopo quasi trent’anni ha deciso di iniziare a “camminare con le proprie gambe”.
Da un paio d’anni nell’attività è affiancato dalla figlia Silvia (l’altro figlio Luca lavora con successo in tutt’altro settore) mentre la moglie Luciana ha avuto il merito di ideare gusti originali che ancora oggi resistono nel tempo: in primis, la crema al gusto di cipolla borettana – il prodotto borettese per eccellenza – e, negli ultimi tempi, la delicatissima lavanda al sambuco. Nel corso degli anni la gelateria Ascari ha proposto altri gusti alternativi quali lambrusco, zucca, parmigiano reggiano, sempre strizzando l’occhio al territorio: «Cerchiamo di rinnovarci costantemente – spiega Ascari – con materie prime di qualità che siano, quando possibile, tipiche delle nostre zone. Siamo molto soddisfatti di questo riconoscimento: i giudici sono venuti in incognito e poi ci è arrivata la comunicazione, con la vetrofania che poi abbiamo affisso».
In settembre, in occasione del River’s Food Festival – a cui la gelateria ha partecipato insieme ad altri 40 attività – i titolari hanno simbolicamente donato una copia della guida del Gambero Rosso all’amministrazione comunale. (a.v.)
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