Gazzetta di Reggio

CASALGRANDE. Il ristorante Badessa di Casalgrande si è messo in mostra sulla Rai. Il noto locale – che ha sede in un luogo simbolo della zona di Casalgrande, il vecchio caseificio Spalletti, parte delle proprietà dell’omonimo conte a San Donnino di Liguria – è stato protagonista, venerdì mattina, nella trasmissione “La prova del cuoco”, storico programma gastronomico di Rai 1 dell’ora di pranzo. Una delle rubriche settimanali, “Il campanile italiano”, mette a confronto l’uno contro l’altro ristoranti di diverse regioni, che si sfidano in tempo reale nel preparare piatti e abbinamenti.

I gestori Alberto Ruozzi e Luca Ferrari hanno rappresentato l’Emilia Romagna e hanno sfidato un locale della Sardegna. Ruozzi e Ferrari si sono dati da fare ai fornelli per realizzare portate dall’indiscutibile sapore di Emilia, un risotto sfumato al Lambrusco e il cappello da prete, l’insaccato simile al cotechino fatto utilizzando la spalla, o meglio la parte di collegamento della zampa anteriore del maiale.

I rivali sardi hanno risposto con delle lasagne con fondo di pane carasau, il tipico pane secco della Sardegna, e bottarga, un’altra nota specialità isolana a base di uova di pesce essiccate. Alla fine sono stati proprio i cuochi sardi a prevalere nella votazione, in cui incidono sia i pareri della giuria della trasmissione, sia i voti dei telespettatori, raccolti tramite la pagina Facebook ufficiale della “Prova del cuoco”. Al di là della competizione, ovviamente non il cuore della questione, si è trattata di una bella occasione di visibilità per un ristorante molto frequentato e conosciuto nel Reggiano e nel Modenese proprio per il rispetto della tradizione gastronomica emiliana.

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