Gazzetta di Reggio

BIBBIANO. Venerdì sera al Circolo Arci del Ghiardo, si è svolta l’ottava edizione del Palio “La culla - il Primo, l’Originale”. Una sfida da record tra ben sedici caseifici parmensi e reggiani della Val d’Enza, dagli Appennini al Po, alla quale hanno assistito oltre 150 spettatori, condotta come sempre, dalla responsabile della sezione di Reggio del Consorzio Parmigiano Reggiano, Loretta Domenichini.

Il format consiste nello svolgere due gare, quella del taglio e quella di bontà, contemporaneamente da tutti i 16 caseifici partecipanti con la stessa forma di Parmigiano Reggiano Dop prodotta nel giugno 2016.

Il Palio del taglio è una gara di regolarità nel tagliare con l’antica arte del taglio a mano la forma e poi una punta da un chilo. A vincerlo è stato il casaro Nunzio Ibatici del Caseificio Paverazzi di Bibbiano.

L’ambitissimo Palio di bontà è invece una gara con analisi sensoriale e le valutazioni a cura della giuria composta dagli assaggiatori senior dell’associazione Apr e presieduta da Mario Zannoni.

Questi i risultati: a vincere è stato il Caseificio Selvapiana di Canossa (presidente Sergio Carapezzi e Casaro Andrea Caiti), secondo si è classificato il Caseificio Garfagnolo di Castelnovo Monti (presidente Gianfranco Ferri e casaro Devis Bassi), terzo il caseificio Paverazzi (presidente Pietro Bonilauri e casaro Nunzio Ibatici).

Due gare di abilità e fortuna hanno poi visto la partecipazione di tutto il pubblico. I partecipanti dovevano indovinare quando era nata e pesava la bellissima forma di Parmigiano Reggiano dop posta al centro del campo sulla tradizionale zocca, e il premio per i due vincitori è stato di mezza forma cadauno (oltre 20 kg di ottimo Parmigiano Reggiano dop bibbianese).

La gara “Quando sei nata” è stata vinta da Elio Mercati che ha indovinato addirittura il giorno di produzione. La gara “Quanto Pesi” (con una forma che pesava 40,2 kg) è stata vinta da Valentina Costi che aveva scritto 39,8 kg.

A tutti i vari vincitori il premio è stato consegnato dal sindaco di Bibbiano Andrea Carletti e dal presidente della sezione di Reggio del consorzio Parmigiano Reggiano Lorenzo Pinetti.

Per finire, alle 23, come da tradizione le penne all’arrabbiata con abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato offerte a tutti i presenti dalle bravissime “rezdore” del circolo Arci Ghiardo.