Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA . «Con il falso Parmigiano che nel mondo supera quello vero è importante l'arrivo di nuove tecnologie che consentano di smascherare le imitazioni a vantaggio dei consumatori e delle aziende e lavoratori italiani impegnati a garantire l'offerta dei formaggi italiani più venduti nel mondo». È quanto afferma la Coldiretti in relazione al nuovo sistema messo a punto da un pool di ricercatori di Scienze agrarie della Cattolica che smaschera i falsi prodotti all’estero grazie alla speciale impronta chimica generata da materia prima, lavorazioni e stagionatura dei veri parmigiano e grana padano.

Sul mercato europeo ed in Italia sono arrivati i cosiddetti similgrana di bassa qualità spesso venduti con nomi di fantasia che fanno concorrenza sleale ai prodotti originali e spesso ingannano i consumatori sulla reale origine che è prevalentemente di RepubblicaCeca, Ungheria, Polonia, Estonia e Lettonia. «Si tratta dei formaggi made in Italy fra i più copiati al mondo con nomi sempre evocativi dell'originale italiano: dal Parmesao brasiliano al Reggianito argentino fino al Parmesan perfect italiano prodotto in Australia ma dopo le sanzioni è comparso anche il Russia il finto parmigiano con tanto di confezione in cirillico. Grandi produttori di fake – sottolinea la coldiretti – sono gli Stati Uniti con poli caseari in Wisconsin, California e New York e una gamma che va dal falso Parmigiano vegano a quello prodotto dalla comunità Amish, dal Parmesan vincitore addirittura del titolo di miglior Formaggio negli usa al kit che promette di ottenerlo in casa in appena 2 mesi». «Per il futuro a preoccupare sono gli effetti dei trattati di libero scambio che l'Unione Europea sta negoziando o a già siglato a partire da quello con il canada (Ceta)». —

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