Gazzetta di Reggio

CASTELNOVO MONTI

Ha preso il via la stagione del tartufo bianco, il più pregiato e gustoso fra i prodotti del sottobosco. La collina e la montagna reggiane sono da sempre zone di ottima produzione qualitativa e da questo fine settimane saranno battute da tanti cercatori accompagnati dai loro cani.

La raccolta era già aperta dal primo settembre nelle aree a nord della via Emilia, da questo fine settimana si aggiungono Appennino e pedecollina. La chiusura ufficiale è fissata per tutti al 20 gennaio 2019, le regole rimangono quelle consuete, si può andare nei boschi da un’ora prima dell’alba e sino all’ora successiva al tramonto. La partenza ufficiale era in programma nella serata del 22 settembre alla piscina Onda della Pietra con l’annuale riunione dell’associazione tartufai reggiani, alla presenza dell’assessore regionale all’Agricoltura Simona Caselli, che ha illustrato le novità legislative in materia, dal calendario ai controlli.

Il tartufo bianco è un prodotto spontaneo del sottobosco, abbastanza difficile da reperire, che risente molto dell’andamento climatico. Infatti la raccolta può variare anche di molto da un anno all’altro in base alla piovosità dei mesi estivi.

Fra i tartufi è il più prelibato per il suo sapore, insieme forte e delicato, e perché il più complesso da trovare. Oltre che l’unico tartufo non coltivabile, ma disponibile solo in natura. —

ADR.AR.

BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI