Caseifici aperti, un weekend alla scoperta del Parmigiano Reggiano
A Reggio Emilia - tra montagna, città e Bassa - sono sedici i centri di produzione che parteciperanno all'iniziativa organizzata dal Consorzio
REGGIO EMILIA. Weekend alla scoperta del Parmigiano Reggiano, sabato 29 e domenica 30 settembre, con l'apertura di cinquanta caseifici. L'iniziativa, promossa e organizzata dal Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano con il nome di "Caseifici Aperti", consente a tutti di assistere alla lavorazione del "re dei formaggi", visitare i magazzini di stagionatura e acquistare il formaggio direttamente dalle mani di chi lo produce.
I centri reggiani di produzione di Parmigiano Reggiano che parteciperanno a questo weekend sono sedici, salvo qualche cambiamento dell'ultima ora.
Sono distribuiti fra la città, la montagna e la bassa reggiana. Questi in dettaglio i loro nomi: Vacche Rosse di via Fratelli Rosselli; Il Boiardo di Pratissolo di Scandiano; Società agricola Maramotti-Lombardini di via Lincoln; Latteria sociale Garfagnolo di Castelnovo né Monti; Latteria sociale Nuova Lago Razza di Campegine; Latteria sociale La Famigliare di Correggio; Caseificio Boiardo di San Maurizio; Caseificio sociale Castellazzo di Campagnola; Latteria sociale Nuova Società di Bibbiano; Latteria sociale Cooperativa La Grande di Castelnuovo Sotto; Antica Fattoria Casello Scalabrini di Bibbiano; Colline di Selvapiana e Canossa di Canossa; Latteria sociale Moderna Società di Bibbiano; Caseificio agricolo del Milanello di Campegine; Caseificio sociale Gruppo Tirelli di Guastalla; Latteria sociale San Giorgio di Cortogno di Casina.
L’iniziativa, promossa e sostenuta dal Consorzio di tutela, raccoglie dunque sempre più consensi. Si presta infatti ad accentuare la conoscenza dei pregi del nostro formaggio, permette consistenti vendite direttamente negli spacci aziendali, avvicina con idee, consigli e suggerimenti, i produttori ai consumatori.
Sabato e domenica – in ogni caseificio con piccoli divari di orario – sono in programma degustazioni, visite guidate, in qualche caso vengono organizzati passatempi per i più piccini. Non mancherà la cottura a legna del latte destinato a diventare il nostro celebre formaggio. Per scoprire il programma dettagliato consultare il sito www.parmigianoreggiano.it.
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