Gazzetta di Reggio

VENTASSO

È nata nei giorni scorsi la Comunità della farina di castagne dell’Appennino tosco- emiliano presidio SlowFood. «Un enorme grazie – dice il presidente del Parco nazionale, Fausto Giovanelli – a SlowFood Lunigiana-Apuana. L’idea nasce da un percorso iniziato 3 anni fa dall’evento Dolce&Farina organizzato dal Parco, dove tutti i partecipanti alla manifestazione avevano dato un contributo enorme per capire la reale produzione e importanza del castagneto nel nostro territorio. Alla festa della castagna di Sassalbo all’interno della sede del Parco, i primi produttori hanno firmato e dato vita a un progetto di intenti per lo sviluppo e il continuo recupero dei nostri boschi, con un confronto sul mantenimento del saper fare. Il patrimonio enogastronomico del Parco e della riserva Mab vede nelle castagne e nella farina che se ne ricava un filo comune che unisce tutte le province e comuni aderenti alla riserva». —

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