Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

Appena il tempo di gioire per il trionfo ottenuto e gli allori conquistati in Norvegia, dove ha vinto il confronto aperto con i formaggi di tutto il mondo, che il Parmigiano Reggiano parte per un’altra importante missione internazionale.

Questa volta vola infatti verso Tokyo e la spedizione è di notevole significato se si considera che il Giappone, per volumi, è la quarta nazione importatrice al di fuori dall’Unione Europea. L’occasione della spedizione è offerta dall’invito a partecipare alla “Cheese Festa”, edizione 2018 che si svolge in questo fine settimana e che rappresenta l’evento di maggior rilievo in terra nipponica per il settore. Vi partecipano quasi 9.000 cultori e specialisti che si ritrovano nel quartiere Ebisu di Shibuya, una delle zone più dinamiche della capitale.

È in questa straordinaria vetrina che si ripeterà il rito millenario del taglio della forma, uno show che è in programma sia sabato che domenica e che cattura sempre l’interesse di una folla di curiosi. Si tenga conto che sono ben 793 le tonnellate di Parmigiano Reggiano che viaggiano ogni anno verso il Paese del Sol Levante ed il mercato risulta in continua espansione, sempre significativamente attento ai prodotti a indicazione geografica. Da ciò l’interesse del Consorzio che intende coltivare e potenziare i contatti e gli investimenti in comunicazione che possono servire a sottolineare le caratteristiche distintive del nostro formaggio. Proprio in questa ottica si svolgerà un incontro con le principali testate giapponesi che è fissato per lunedì 12 novembre alla Trattoria Creatta di Tokio.

La chef Maria Amalia Anedda cucinerà per i giornalisti un menù nel quale il Parmigiano Reggiano incontrerà la cultura culinaria orientale. Dimostrando in concreto che il Re dei formaggi non solo è l’ingrediente perfetto per i piatti della nostra tradizione, ma è un prodotto versatile capace di sposarsi con i piatti di tutto il mondo. —

L.V.

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