Gazzetta di Reggio

VENTASSO. Si è conclusa nel weekend, al centro visita del Parco nazionale dell’Appennino tosco-emiliano al passo del Cerreto, la terza edizione del contest “Dolce & Farina 2018” tra i produttori di farina di castagne con metodo tradizionale. Il risultato finale del contest ha visto arrivare in prima posizione Francesca Malfantii di Sassalbo (Fivizzano, in provincia di Massa Carrara); in seconda posizione si è classificata Franca Salvetti di Regnano (Casola in Lunigiana, Massa Carrara) e in terza ex aequo Paolo Zammarchi di Casarola (Monchio delle Corti, Parma) e Lucia e Venturo Giannarelli (Sassalbo. Al contest c’erano 20 iscritti, tra i quali, per l’Appennino reggiano, La Corte di Vallinsera (Ventasso), Cooperativa Alti Monti di Civago (Villa Minozzo), Cooperativa “I Briganti di Cerreto” (Ventasso) e Roberto Zanicchi di Vaglie (Ventasso). La giuria era composta da Marco Cavellini (Condotta Slow Food LuniApuana), Rolando Paganini (Accademia Cucina Italiana, ex Alberghiero Bagnone), Maurizio Sentieri Cerretano (che scrive per la rivista “Doppiozero” che si occupa di temi di cultura e società), Domenico Micheli, rappresentante della Comunità della farina di castagne recentemente costituita in Lunigiana, e Giuseppe Mignani, esperto della battitura delle castagne. Dolce&Farina è un evento promosso dal parco nazionale in collaborazione con il centro visita passo del Cerreto e il ristorante Giannarelli che ospita, fin dalla prima edizione, questo evento. —

L.T.

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