Gazzetta di Reggio

Reggio emilia. Sono stati presentati tre progetti innovativi che vedono la collaborazione tra mondo produttivo e università, un esempio virtuoso di ricerca a favore dell'agroalimentare. Durante il convegno, promosso dalla cooperativa Lattemilia, sono stati illustrati i dati e lo stato dell'arte dei Progetti Innovazione Psr 2014/2020, Operazione 16.1.01 e 16.2.01, per il settore lattiero caseario del Parmigiano Reggiano, finanziati dalla Regione Emilia Romagna, rappresentata da Patrizia Alberti dell'assessorato all'Agricoltura.

Il primo progetto, frutto di una Ati Lattemilia, ha come focus la bovina da latte nella zona del Parmigiano Reggiano ed è finalizzato a coniugare innovazione e tradizione a favore di un allevamento sostenibile e di prodotti di qualità. In un contesto che ha visto negli ultimi cinquant’anni un forte aumento di produzione lattea con conseguente riduzione di longevità e fertilità dei capi, gli obiettivi di questa ricerca si sono incentrati sul benessere animale, compreso l'aumento di longevità, e lo sviluppo di nuovi prodotti valorizzanti la filiera del Goi ad alto contenuto nutrizionale.

Il secondo progetto riguarda la filiera ed è focalizzato sulla ricerca di soluzioni innovative per la gestione economica e finanziaria dei caseifici produttori di Parmigiano Reggiano. Tra gli obiettivi, anche l'individuazione di nuove forme di vendita aggregata compreso l'e-commerce.

Il terzo piano di innovazione si focalizza sull'analisi dell'impatto delle tecnologie nella caseificazione del Parmigiano Reggiano, in particolare la mungitura robotizzata, una tecnica ancora di nicchia nella zona oggetto di analisi.

Lo scopo principale di questa ricerca è individuare le condizioni di impiego di questa mungitura, trovando un equilibrio tra validità tecnica, efficacia economica e qualità caratteristiche del latte e del formaggio prodotti.

Si tratta di obiettivi molto rilevanti, perché volti a garantire un miglioramento generale che include il benessere degli animali, il lavoro degli operatori e la qualità di prodotti che la filiera è in grado di proporre al mercato. —

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