Gazzetta di Reggio

SAN POLO. Entusiasmo per il corso di cucina natalizio organizzato dal Comune di San Polo e tenuto da Anna Maria Ciampi, già chef stellata del ristorante Lago della Gruma, con la collaborazione dello chef Antonio Pignataro, per tanti anni al Buontempone di Reggio, della chef Giuseppa Andolina (ristorante Il Sole di Villa Argine) e dall’aiuto cuoca Mena Ammaturo (Lago della Gruma). Gli allievi hanno imparato a cucinare piatti ricchi di sapori e di creatività, come le tartellette di capesante con crema di peperoni dolci e scaglie di strolghino, il rombo in velo di guanciale alle cime di rapa e fagioli cannellini, i ravioli di broccoletti in guazzetto di molluschi e i gamberi su galletta di cavolfiore e tartufo nero.

«Un corso eccezionale», commentano i partecipanti, rimasti affascinati dalla semplicità dell’esecuzione dei piatti e dalla prelibatezza delle varie pietanze.

Com’è tipico dei grandi cuochi che uniscono l’esperienza all’umiltà, Ciampi haa spiegato tutti i procedimenti, mentre Antonio Pignataro ha mostrato come si pulisce il pesce.

È la sesta edizione e ogni anno gli iscritti aumentano: quest’anno erano 26 provenienti da Scandiano, Albinea, Casina, Campegine, Montecavolo, Canossa, Sant Ilario, SanPolo, e Traversetolo.

«Ho tenuto tanti corsi per Comuni e associazioni di vario tipo ma l’accoglienza che abbiamo qui è veramente speciale» ha concluso Ciampi. —

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