Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Anno record, il 2018, per il Re dei Formaggi. La produzione di oltre 3,7 milioni di forme rappresenta infatti il livello più alto mai raggiunto nella pur millenaria storia del Parmigiano Reggiano, sia di pianura che di montagna. La crescita in dodici mesi è pari a circa l’1,3%.

Un risultato che incide anche sulle previsioni per il 2019 che sono state analizzate dall’assemblea generale riunita per valutare i conti preventivi e che lasciano intravedere un nuovo straordinario bilancio nell’anno che sta per cominciare. Si prevede infatti un ulteriore record di ricavi destinati a salire, complessivamente, a 38,4 milioni di euro, valore che supera ampiamente i 33,4 milioni preventivati per il 2018.

cambia il regolamento

Nel frattempo è stato completato il procedimento amministrativo per l’approvazione delle modifiche integrative al Piano della regolazione dell’offerta del Parmigiano Reggiano deliberate dall’assemblea dei consorziati, a fine marzo, per il triennio 2017-2019.

Le modifiche sono state formalmente approvate e pubblicate sul sito del ministero delle Politiche Agricole, Alimentari Forestali e del Turismo. Risultati e previsioni sono decisamente incoraggianti per il settore e Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio, non nasconde la sua soddisfazione ma anche qualche preoccupazione. «Il mercato sta premiando il nostro lavoro – le sua affermazioni – ma gli aumenti di produzione sono significativi e non possono non delineare un rischio di calo dei prezzi. La sfida che ci attende è quella di collocare il Parmigiano Reggiano sul mercato ad un prezzo remunerativo. Nel 2019 si prevede un ulteriore incremento della produzione che porterà il numero delle forme a quota 3,75 milioni. Per questo motivo abbiamo presentato un piano di regolazione dell’offerta innovativo, semplice ed efficace, che ci permetterà di crescere in modo razionale e con flessibilità, così da poter reagire prontamente ai cambiamenti del mercato. Nel 2019 avremo a disposizione oltre 38 milioni di euro per sostenere il mercato e creare nuovi sbocchi di domanda; affinché la crescita sia costante dobbiamo investire in comunicazione per sottolineare i plus di prodotto e distinguerlo dai prodotti similari».

marketing

Una scelta che ha preso il via subito dopo l’assunzione della presidenza da parte di Bertinelli e che si nota sia nei messaggi che appaiono sulle reti televisive che nelle informazioni contenute nelle pagine di quotidiani e di periodici.

Ora le parole “qualità” e “amore” campeggiano nei filmati e nelle annotazioni scritte. Di indubbio rilievo è inoltre il proposito di fare formaggio utilizzabile anche da consumatori con particolari esigenze nutrizionali, per motivi religiosi o sanitari

A dispetto di qualche detrattore che lancia talvolta avvertimenti di cautela per il consumo eccessivo di alcuni alimenti, compreso il Parmigiano Reggiano. Che, al contrario, vanta estimatori in tutto il mondo e l’ascesa dei consumi ne dà tangibile conferma. —

L.V.

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