Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Il lisozima è un enzima che si trova in tessuti animali dotato di attività battericida. Lede infatti la parete di alcuni batteri (Gram +) catalizzando l’idrolisi del legame beta 1,4 tra l’acido N-acetilmuramico (Nam) e la N-acetilglucosamina (Nag) che sono la componente principale del peptidoglicano. È presente in numerose secrezioni animali e umane come le lacrime (tranne quelle dei bovini). Si trova in concentrazioni elevate anche nell’albume d'uovo. Il lisozima, legandosi alla superficie batterica, ne riduce la carica elettrica negativa superficiale, rendendo più facile la fagocitosi del batterio, prima che intervengano le opsonine del sistema immunitario. Il lisozima fu descritto la prima volta nel 1922 da Alexander Fleming, scopritore della penicillina. Un giorno, mentre aveva un forte raffreddore, aggiunse una goccia del suo muco in una coltura batterica e notò che i batteri di lì a poco morirono. —

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