La stella Michelin del ristorante Arnaldo compie sessant’anni
Rubiera, il ristorante di piazza XXIV Maggio, gestito dallo chef Roberto Bottero e dalla moglie Ramona Astolfi, ha ricevuto nuovamente il riconoscimento. "La nostra forza sta nella tradizione"
RUBIERA. Sessant’anni di Stella Michelin: un primato assoluto, nel mondo dell’alta ristorazione, quello raggiunto da “Arnaldo”, il ristorante di piazza XXIV Maggio, guidato dallo chef Roberto Bottero e dalla moglie Ramona Astolfi, che giovedì 7 febbraio, ha ricevuto, una volta ancora, il riconoscimento dalle mani di Erasmo La Puma, il manager Metro, la società di commercializzazione di prodotti all’ingrosso, sponsor della guida.
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«La prima stella Michelin l’abbiamo ricevuta nel 1959 – racconta Ramona Astolfi – ma già nella prima edizione della guida, uscita nel 1956, il nostro ristorante era segnalato». A quel tempo le stelle non esistevano ancora e si compariva sul libretto con la copertina rossa, solo attraverso le segnalazioni.«La nostra forza – prosegue Astolfi – è quella di non aver mai seguito le mode gastronomiche ma di aver sempre mantenuto un menù fortemente legato alla tradizioni culinarie della nostra terra».
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