Gazzetta di Reggio

canossa. La grande tenuta di Cuniola, a Ferrara, è gestita da Alvise e Ottavio di Canossa, padre e figlio, discendenti della nobile famiglia che nel Medioevo ebbe un importantissimo ruolo di mediazione negli scontri tra papato e impero. E proprio loro, i di Canossa, sono i proprietari di circa 500 ettari di campi per la coltivazione del grano e, in misura minore, di mais, soia, barbabietole da zucchero e farro. In quei 500 ettari di terreno fertile è nata la produzione della “Pasta di Canossa”, che segue gli antichi metodi della trafilatura.

Pasta Cuniola srl – questo il nome della società – nasce da una lavorazione semi integrale di grani di grande qualità che garantiscono un prodotto artigianale e di alta gamma.

Per la trasformazione del semolato in pasta, i di Canossa prima si sono serviti di piccoli laboratori artigianali che hanno lavorato per molti anni per la società producendo pasta che ha ottenuto subito un’ottima accoglienza sul mercato. Vista la riuscita, i di Canossa hanno deciso, in seguito, di strutturare un proprio pastificio al confine della tenuta, di investi sul confezionamento del prodotto e, assieme a un’importante azienda produttrice di macchinari per pastifici artigianali, di puntare tutto sullo studio di nuove tecnologie e di nuovi materie prime da impiegare nella produzione della pasta.

Questa collaborazione ha portato alla successiva introduzione nel mercato di “My instant pasta” che unisce la tradizione e la qualità della pasta e dei condimenti, alla comodità di un prodotto istantaneo. —

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