Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Il Parmigiano Reggiano è entrato a far parte dell’associazione che riunisce i più giovani e migliori ristoranti del vecchio continente; il consorzio di tutela del nostro formaggio si è infatti accordato con l’associazione Jeune Restaurateur d’Europe con una intesa che avrà la durata di tre anni. L’organizzazione, nata in Francia a metà degli anni Settanta, aggrega oltre 350 ristoratori distribuiti in 15 Paesi che rappresentano altrettante interpretazioni culinarie confermando così la sua duttilità e la capacità di valorizzare una infinità di piatti della gastronomia più qualificata.

Jeune Restaurater è presente in Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Germania, Francia, Irlanda, Italia, Lussemburgo, Olanda, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera e Regno Unito. La compagine italiana è composta da 83 cuochi ed è guidata da Luca Marchini ristoratore de L’Erba del Re di Modena.

Prima tappa del nuovo percorso comune sarà il 26esimo congresso nazionale dell’associazione (Jre) che si svolge alla Comunità di San Patrignano. —

L.V.

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