Gazzetta di Reggio

GUASTALLA. C’è anche una panetteria reggiana tra le 35 attività premiate con i “tre pani” dal Gambero Rosso, che ha istituito per la prima volta un premio per dare riconoscimento ai più bravi panificatori d’Italia utilizzando lo stesso sistema delle stelle Michelin per i ristoranti.

Si tratta della “Butega ad Franton” di Flavio Borghi, unica della nostra provincia ad essersi classificata nell’Olimpo della speciale graduatoria. La cerimonia di premiazione ha avuto luogo giovedì scorso nel palazzo delle esposizioni Antonello Colonna Open a Roma, nei pressi di piazza Venezia.

Dopo l’introduzione del presidente del “Gambero Rosso” e la premiazione dei 35 vincitori, c’è stata la degustazione dei prodotti che tutti i panificatori avevano presentato nel salone allestito per l’occasione.

I risultati della classifica sono stati raggruppati nella guida “Pane e panettieri d’Italia”, nella quale sono riportate tutte le caratteristiche di quelli che sono stati giudicati come i migliori pani del Paese. Un nuovo riconoscimento per Borghi – originario di Suzzara, in provincia di Mantova – che in gennaio aveva vissuto un’insolita esperienza professionale all’estero: era stato infatti ospitato a Hong Kong e Taiwan per preparare e presentare i prodotti tipici del nostro territorio e confrontarsi con colleghi stranieri. Il titolare del negozio di corso Prampolini, apprezzato per il suo lavoro svolto con passione e competenza, in terra asiatica aveva insegnato a numerosi allievi i segreti per imparare a realizzare pane e focacce in pieno stile “made in Italy”.

A fare da tramite, in quella circostanza, fu una persona che a Hong Kong ha le proprie radici: Amy Lim, ex giornalista che oggi insieme al marito Corrado Leali gestisce nella vicina Suzzara,in provincia di Mantova, il ristorante “Mangiare, bere, uomo, donna”. Amy e Corrado sono grandi amici di Flavio, conosciuto sul lavoro in quanto fa da panificatore per il loro ristorante e negli anni hanno creato un team affiatato è vincente. La notizia del riconoscimento ricevuto a Roma ha già fatto il giro di Guastalla e tanti sono stati i clienti che si sono complimentati con Borghi per l’ennesimo attestato di qualità ricevuto. –

A.V.

BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI