Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Il Magazzino Generale di Montese, situato su un’area di circa 25.000 metri quadrati in una superficie coperta di 8.500 metri quadrati accoglie, su 85 km di scalere di abete rosso pregiatissimo, 170mila posti forma. La struttura, realizzata secondo i più sofisticati criteri antisismici e impiantistici per la sicurezza e l’efficienza energetica, è completamente informatizzata e garantisce il monitoraggio continuo della temperatura (16-18 gradi) e dell’umidità (75-85%) oltre a un ricambio d’aria pari a 64 mila metri cubi nell’arco delle 24 ore, in grado di assicurare il miglior processo di stagionatura al Re dei Formaggi. Al fine di garantire la massima sicurezza, sia alimentare che fisica, gli impianti speciali Gema di Montese sono ridondati e monitorati in tempo reale da sistemi di rilevazione e software specifici. —

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