Gazzetta di Reggio

Ventasso. Sabato al centro visita del Parco nazionale dell’Appennino tosco-emiliano, al Passo del Cerreto, si è svolta la quarta edizione del contest “Dolce & Farina” tra i produttori di farine di castagna con metodo tradizionale. Alla gara, promossa dal Parco, hanno partecipato 23 iscritti provenienti dai quattro versanti del territorio (Lunigiana, Garfagnana, Appennino reggiano e parmense) che si sono così classificati: al primo posto Riccardo Zammarchi di Casarola Monchio delle Corti (Parma), al secondo La Bucolika di Fivizzano (Massa) e al terzo Lucia e Venturo Giannarelli di Sassalbo- Fivizzano (Massa). La giuria, che ha valutato le farine sulla base di elementi visivi, olfattivi e gustativi, era composta da Marco Cavellini (Slow Food LuniApuana), Rolando Paganini (Accademia cucina italiana), Domenico Micheli (rappresentante della Comunità della farina di castagne in Lunigiana), Giuseppe Mignani (esperto della battitura delle castagne) e Doris Corsini (coordinatrice della rivista Apenninus). Sono stati molto apprezzati i piatti preparati dallo chef D’amato del Caffè Arti e Mestieri di Reggio Emilia. —

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