Gazzetta di Reggio

Scandiano

I sapori della tradizione gastronomica emiliana continuano ad essere difesi con orgoglio a “Cuochi d’Italia”, il programma di Tv8 condotto dallo chef Alessandro Borghese. A rappresentare la regione Emilia Romagna è, infatti, una donna della nostra provincia: Chiara Cattini, 30 anni, cuoca originaria di Rubiera che, assieme al marito Simone Cozzolino, gestisce la Rostaria al Castello di Arceto.

La donna mercoledì sera ha conquistato, nuovamente, i palati dei giudici (gli chef Gennaro Esposito e Cristiano Tomei) del programma televisivo.

Dopo aver trionfato nella prima sfida, il 9 marzo scorso, contro il Trentino Alto Adige portando i passatelli con crema di Parmigiano e aceto balsamico, accompagnati da una marmellata fritta di pere, questa volta Chiara Cattini si è aggiudicata il pass al turno successivo del programma battendo la Sicilia.

Nella prima delle due prove previste, Chiara Cattini ha dovuto cimentarsi in un piatto tipico della tradizione siciliana: le patelle.

Quando le redini del gioco, però, sono passate nelle sue mani, il “diavoletto della Tasmania” – così è stata simpaticamente soprannominata da Alessandro Borghese – ha proposto un piatto di cappellaci verdi di culatello e crema di patate al forno ottenendo l’ approvazione dei giudici.

Una passione, quella per la cucina, che Chiara Cattini coltiva da 6 anni. Nel 2016, assieme al marito, dirigeva la Locanda Sant’Agata di Rubiera, che ha lasciato nel 2019. Nel settembre di quell’anno, i due si sono lanciati in una nuova sfida prendendo in gestione la Rostaria al Castello. A dar vita al ristorante ubicato nella suggestiva cornice dell’antica scuderia e cantina del castello della frazione di Scandiano, nel 1994, era stata Giusy Ravagnini, assieme al marito Luciano Tognetti, proponendo i migliori prodotti della nostra terra. Nel settembre del 2019, la famiglia Tognetti-Ravagnini ha passato le redini della Rostaria al Castello alla coppia formata da Chiara e Simone.

In questo periodo di chiusura forzata al pubblico, nel rispetto delle regole anticontagio, Chiara non si è persa d’animo e sul suo canale youtube “Chiara Cattini” promuove, quotidianamente, ricette e consigli di cucina ai suoi seguaci con il progetto che lei stessa ha chiamato #Icookin40ena.

La prossima sfida della trasmissione tv “Cuochi d’Italia”, invece, è in programma il 25 marzo. La cuoca affronterà l’Abruzzo. —

Luca Giuseppe Murrone

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