Gazzetta di Reggio

Enrico Lorenzo Tidona

REGGIO EMILIA

Più 25% a febbraio e più 45% addirittura a marzo. È la fiammata improvvisa della domanda di Parmigiano Reggiano da inizio anno. Una crescita decisa già a novembre, quando il formaggio più conosciuto al mondo segna un incoraggiante +5,5% rispetto al novembre dell’anno prima e a dispetto di un mercato più generale dei formaggi stagionati che nello stesso periodo di confronto perdeva il 3,1%, mentre il Grana Padano, principale competitor, perdeva il 10%. Situazione simile a dicembre 2019, fino alla prima vera fiammata segnata a gennaio, con il Parmigiano acquistato a piene mani (+10,9%) nella moderna distribuzione italiana (secondo i dati Nielsen raccolti dal consorzio). A febbraio l’ulteriore balzo, pari al 25,5% delle vendite, contro una 6% del mercato di riferimento e l’1% del Grana Padano. Il presidente del consorzio, Nicola Bertinelli, ha anticipato poi in queste ore che marzo si dovrebbe chiudere addirittura con un +45%.

«Penso di non dover aggiungere nulla a quanto evidente nella tabella», scrive in una lettera inviata pochi giorni fa ai consorziati Carlo Mangini, direttore della comunicazione e dello sviluppo commerciale del consorzio del Parmigiano Reggiano. L’idea è che si possa trattare di approvvigionamento anche in vista degli effetti del Coronavirus. L’occhio dei produttori però è sempre puntato sul prezzo, finito anch’esso sull’altalena in questi mesi. Alla fine c’è stato un calo del prezzo al consumo trasferito in questi quattro mesi pari a 0,33 euro al chilo. «Limitandoci al solo primo bimestre 2020, l’aumento delle vendite di Parmigiano Reggiano è stato superiore al 19% a volume», spiega Mangini, che ha voluto avviare un’informativa periodica sul mercato con i consorziati per offrire una chiave di lettura in più in una realtà che, dalle stalle agli scaffali, cambia radicalmente le sue percezioni.

«Il canale delle grandi distribuzioni non è l’unico e non è l’unico il mercato italiano, ma i dati che abbiamo sulle esportazioni (positive con il consolidamento dei volumi 2019 che hanno registrato crescita del + 4,4%) e negli altri canali (dettaglio ecc..) confortano e confermano l’ottimo andamento. Tutte le previsioni dei principali esportatori indicano crescite nelle esportazioni superiori anche a tutto il dicembre del 2020 al 4 %. Naturalmente il mese di febbraio, e sarà così anche a marzo, risente dell’emergenza sanitaria in corso, ma con un rassicurante dato relativo alle abitudini di acquisto, perché sebbene “costretti a casa” gli italiani scelgono la gratificazione nella preferenza verso prodotti di alto valore e di garanzia qualitativa (senza conservanti, e via dicendo)». Mangini chiede poi il riconoscimento delle scelte anche in ambito comunicativo visto l’andamento, facendo poi alcune anticipazioni. «Ci sono tante attività che verranno lanciate dai prossimi giorni nei principali mercati mondiali, perché i risultati sono allineati alle attese e le azioni vanno portate avanti con forza. Non possiamo escludere che l’emergenza renda necessario il rinvio di alcune di esse, ma sarà solo uno scivolo temporale, perché, speriamo presto, tutto sarà superato». Anche Bertinelli, in un’altra lettera del 26 marzo, conferma l’impegno nonostante l’emergenza sanitaria. «Abbiamo stanziato 1 milione di euro per interventi a sostegno degli ospedali del comprensorio, finalizzati a dare risposte concrete alla gestione dell’emergenza sanitaria» oltre ad organizzare «la struttura e le dotazioni di dispositivi sanitari in modo da assicurare l’ordinaria programmazione delle espertizzazioni, riducendo al minimo i ritardi di avvio del secondo lotto 2019». E «per frenare la spinta produttiva in atto il cda ha già deliberato per l’anno 2020 la non applicazione della franchigia alla contribuzione aggiuntiva». —

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