Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

Un luogo che i bambini amano molto è la cucina. Ne avvertono tutto il calore di “focolare” e amano partecipare con le loro mani alle trasformazioni dalle materie prime ai loro piatti preferiti. Per questo Pause - Atelier dei Sapori, società della Fondazione Reggio Children, con sede al Centro Malaguzzi, ha pensato a un format online con semplicissime ricette, adatte a far lavorare insieme i bambini e i genitori in cucina.

Siamo finora a otto puntate, due alla settimana, pubblicate su Facebook e sul sito. Brevi video interpretati da cuochi e atelieristi, che raccontano in sintesi come realizzare il piatto, poi segue la ricetta: la pizza, il pane con la doppia lievitazione, la torta con il succo di agrumi, i cracker per la merenda, il risotto, la tisana al cacao. Volti che i bambini che frequentano il centro sono abituati a conoscere: Claudio, Matilde, Alessandro e Dalila.

Non si tratta solo di ricette per il tempo della segregazione domestica, ma di una proposta di riscoperta insieme dei sapori, dei gesti, dei prodotti della terra e delle storie e delle relazioni che nascono a tavola, spesso legate alle memorie di famiglia. Inoltre, le attività didattiche online proposte sul sito di Fondazione, nella sezione Gusto e Benessere, guidano i genitori ad accompagnare i bambini nella scoperta dei profumi, delle forme e dei sapori dei prodotti della terra, in particolare frutta e verdura.

Nonostante il Coronavirus, Pause, guidata dall’amministratore delegato Paola Cavazzoni, conferma la propria vocazione di “atelier” di ricerca legato al cibo e all’alimentazione.

La mini-serie online di ricette semplici, adatte a tutte le età, è un modo positivo per continuare a essere vicini alle famiglie, nelle loro case, e di non perdersi di vista dopo mesi di attività tra cappelletti, atelier e cucina di quartiere.

“In cucina con i bambini” si sta arricchendo di nuovi protagonisti: Moreno Pigoni dei Burattini in Commedia sta elaborando animazioni video per accompagnare le ricette e una piccola sorpresa per Pause è in arrivo da Massimo Bottura, lo chef della Osteria Francescana, che sta realizzando tutte le sere, da casa sua, una diretta Instagram della preparazione della cena con la sua famiglia: una ricetta per Pause e le famiglie reggiane. Ritrovare la dimensione piacevole del pasto in famiglia, tra racconti e chiacchiere, brevi animazioni teatrali, riscoprendo sapori e piatti, è quello che Pause – Atelier dei Sapori stava lanciando nell’ultimo periodo, prima della chiusura, partendo dalla cena di Capodanno. Nel frattempo, ferma l’attività ordinaria di ristorante e caffetteria, Pause effettua la consegna a domicilio del pranzo infrasettimanale, soprattutto per aziende, in attesa di poter riaprire le porte e inaugurare la nuova sala che era appena stata aperta. Un pensiero Pause lo ha avuto anche per chi sta continuando a lavorare e quando arriva a casa si trova il frigo mezzo vuoto. Un’altra “linea” del tempo del Covid-19 che uscirà a breve sui social di Pause è, infatti, il ricettario “Gusto senza scarto, idee per la vostra cena”. Qui si troveranno modi per utilizzare tutto ma proprio tutto delle verdure e farne ingredienti preziosi e piatti persino con un tocco di esotismo. —

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