Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

«È stata dura come aprire un locale da zero. E c’è un po’ di ansia perché abbiamo voglia di ripartire ma anche di capire come risponderà la gente. Capiamo che non è un momento facile anche per il cliente». I tavoli sono pronti. La linea in cucina anche, ma Federico Riccò non lesina indicazioni ai suoi camerieri che stanno portando le prime tapas dopo due mesi di chiusura del servizio al tavolo. «Abbiamo già prenotazioni e siamo contenti – conferma il titolare del locale, che riaprirà sette giorni su sette – Viste le normative ora abbiamo due tavoli per due persone. In verticale, uno davanti all’altro, in orizzontale sono sfalsati per mantenere il distanziamento di un metro. Poi ci sono i tavoli da quattro che impiegano in realtà quattro tavoli, così gli amici possono mangiare insieme ma distanziati un metro ciascuno dall’altro. Infine le famiglie e le coppie, i famosi congiunti, che possono essere messi in un tavolo... normale».

La nuova organizzazione ha eliminato di fatto il 50% dei posti a sedere per il locale di Piazza della Legna, che ieri è però risorta e più che un lunedì sera sembrava già un venerdì visto l’entusiasmo e la gente che ha preso posto nei locali. «I menù sono tutti cartacei usa e getta, stampati e che una volta utilizzati verranno buttati via – prosegue Riccò – Tutte le attrezzature vengono sanificate ogni volta che vengono toccate dai clienti, anche le bottiglie d’acqua. Le posate e i piatti sono ovviamente lavati con le alte temperature della lavastoviglie».

I clienti, prima di sedersi devono usare il gel, ci sono i cartelli obbligatori con le normative di legge e le righe a terra per il distanziamento dei clienti in attesa. «Al cliente viene spiegato tutto il meccanismo e per i servizi igienici è obbligatorio avere la sanificazione all’ingresso. Noi chiederemo ai clienti di essere avvisati prima, in modo tale che non ci siano altre persone». —

E.L.T.

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