Gazzetta di Reggio

GUASTALLA

Anche quest’anno, dopo il successo dell’anno scorso, “La butega ad Frantòn” di corso Prampolini, del guastallese Flavio Borghi, ha vinto i “Tre Pani”, il riconoscimento più importante per i panificatori italiani, indetto dalla prestigiosa associazione “Gambero Rosso”, che anche quest’anno ha realizzato la guida “Pane e panettieri d’Italia” con cui vuole celebrare con entusiasmo il lavoro e i professionisti della cosiddetta “arte bianca”.

Dal Piemonte alla Sardegna, 370 indirizzi dove trovare, al di là di sperimentazioni e geniali creazioni, un ottimo pane quotidiano. Un pane figlio di lievito madre vivo, di grani antichi selezionati, di un circolo virtuoso fra mugnai, contadini e panificatori, un pane di filiera. A Roma, nei giorni scorsi, sono stati 43 i fornai provenienti da tutta Italia premiati, di cui soltanto cinque dell’Emilia Romagna.

A ritirare il premio è stato Paolo Borghi, fratello di Flavio, che sul palco ha sottolineato l’importanza del mantenimento della biodiversità e ha ringraziato il Gambero Rosso per il secondo riconoscimento consecutivo, a nome di tutti i dipendenti della “Butega ad Frantòn”

La notizia del premio si è ampiamente diffusa tramite i social: tantissimi guastallesi si sono complimentati con “La butega ad Frantòn”.

Non è il primo riconoscimento che viene assegnato all’attività commerciale guastallese. Come detto, già l’anno scorso la Butega si era vista assegnare i “Tre Pani” e in occasione dei tre giorni della manifestazione “Il Golosario” le è stato attribuito il riconoscimento di eccellenza, che in Emilia è stato consegnato solo a tre attività in tutto. All’inizio del 2019 inoltre, Flavio Borghi aveva ottenuto grande successo presentando i prodotti tipici della panificazione nostrana ad Hong Kong, e qualche giorno dopo a Taipei, capitale di Taiwan. La Butega ad Frantòn, oltre alla bottega-laboratorio di Guastalla, è attiva sul territorio con altri due punti vendita: il Forno della stazione a Novellara e l’Antico forno di piazza Nuova a Gualtieri. —

A.V.

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