Gazzetta di Reggio

l’evento

Quest’anno la “Fiera del Parmigiano Reggiano” di Casina, che abitualmente, da tantissimi anni, andava in scena i primi giorni di agosto, non potrà esserci.

L’annullamento dell’edizione 2020 a causa dell’emergenza Covid era già stato annunciato da tempo. Ma domani, alle 11.15, il taglio di un’eccezionale forma di Parmigiano Reggiano di montagna di 15 anni della Latteria del Parco di Ramiseto prenderà il posto di quella che avrebbe dovuto essere la 54ª edizione della Fiera. Il ricavato della forma che sarà tagliata dopo l’intervento del governatore della Regione Emilia-Romagna, Stefano Bonaccini e dei vertici consortili, sarà devoluto a sostegno dei volontari del soccorso della Croce Verde Alto Appennino.

«L’emergenza dettata dalla pandemia – spiega Stefano Costi, sindaco di Casina – quest’anno ci impone di rimandare all’anno prossimo attività che possano generare pericolosi assembramenti. Ricordo che ogni anno questa particolare fiera richiama 20 mila persone, coinvolge 35 caseifici di montagna col Palio e la Gara del taglio della forma, vende 50 forme di prodotto. Ciò nonostante sabato 1° agosto avremo un importante momento di incontro all’aperto sul tema tradizionale della Fiera: il Parmigiano Reggiano e il vivere in montagna». In occasione del mercato cittadino, salirà a Casina Bonaccini che visiterà, dalle 10, le due latterie del territorio, San Giorgio e Migliara.

In una mattinata che ha per titolo “C’è e ci sarà la Fiera del Parmigiano Reggiano: prospettive di sviluppo per il prodotto di montagna”, nel giardino di fronte al municipio alle 11.15 interverranno quindi lo stesso Bonaccini, Alessio Mammi, assessore regionale all’agricoltura, Guglielmo Garagnani, vicepresidente vicario del Consorzio Parmigiano Reggiano, Lorenzo Pinetti, presidente Sezione di Reggio del Consorzio Parmigiano Reggiano, e Costi. Coordina Gabriele Arlotti. A seguire avverrà il taglio della forma del Parmigiano Reggiano di Montagna della Latteria del Parco, prodotta nell’anno 2005.

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto che può sostenere stagionature anche ultradecennali, le quali hanno un mercato di estimatori tra gli chef e nel mondo della gastronomia anche dell’Oriente, spesso con quotazioni record. «Credo – spiega Martino Dolci, presidente della Latteria del Parco – che questa fiera rappresenti l’occasione migliore per presentare un prodotto unico. Riteniamo doveroso sostenere le persone che, in questi mesi, si sono spese per gli altri». Chi volesse prenotare un chilo (o più) di questa forma può contattare il numero 342-51.82.153. —

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