Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

Oltre cinquemila visitatori hanno visitato, lo scorso weekend, i Caseifici Aperti, andando alla scoperta del Parmigiano Reggiano Dop negli oltre trenta caseifici sulle province di Reggio Emilia, Parma, Modena, Bologna e Mantova. Numeri ancora più significativi se si pensa che l’iniziativa “Caseifici Aperti” è stata realizzata nel rispetto totale delle norme anti-contagio, grazie al sistema di prenotazioni online e al tetto massimo di visitatori imposto per l’edizione 2020.

«Dopo mesi difficili – queste le parole del presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli – i nostri magazzini e le nostre botteghe sono tornati ad ospitare migliaia di persone affezionate al Parmigiano Reggiano. Un grazie speciale va a tutti quei caseifici che hanno scelto di lanciare un messaggio di speranza e a tutti gli italiani che l’hanno colto, in modo responsabile e sicuro».

Visite guidate al caseificio e al magazzino di stagionatura, spacci aperti, eventi per bambini e degustazioni, uniti alla passione dei casari hanno offerto la possibilità di vivere un’esperienza a dir poco “gustosa”: un fine settimana alla scoperta della zona d’origine del Parmigiano Reggiano, delle sue terre ricche di storia, arte e cultura. Con tanto di assaggi.

Un autentico viaggio nel tempo alla scoperta del metodo di lavorazione artigianale, rimasto pressoché immutato da quasi mille anni. Il Parmigiano Reggiano si produce oggi come nove secoli fa: con gli stessi semplici ingredienti (latte crudo, sale e caglio), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione che ha subito pochi cambiamenti nei secoli, grazie alla scelta di conservare una produzione del tutto naturale, senza l’uso di additivi.

Le visite alla produzione del Parmigiano Reggiano continuano anche dopo Caseifici Aperti, grazie alla sezione “Prenota una visita”, presente sul sito www.parmigianoreggiano.it: in pochi clic si può individuare e contattare il caseificio più vicino, anche tramite mappa interattiva. —

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