Gazzetta di Reggio

NOVELLARA. Si terranno alle 10 di mercoledì 4 novembre, nel piazzale del cimitero, le esequie di Enrico Bottoli, noto fornaio novellarese sopraffatto, all’età di 66 anni, da una malattia contro cui stava lottando da tempo. Bottoli lascia la moglie Gloria, i figli Claudia e Marco, la nuora Gabriela, il fratello Severino e la cognata Daniela, il nipote Andrea, altri parenti e molti amici.

Nato a Mantova e cresciuto a Borgoforte (Mantova), Bottoli aveva cominciato a fare il mestiere di fornaio nel Mantovano all’età di 16 anni. Per motivi familiari si è poi trasferito a Novellara, dove nel 1980, all’età di 27 anni, ha aperto un suo forno gestito assieme a genitori, moglie, fratello e cognata. Negli anni ha fatto anche altri mestieri, tra cui anche il barista per dieci anni a Gualtieri, ma nel 2006 ha ripreso l’arte del fornaio aprendo un negozio in via Primo Maggio, che ha visto il coinvolgimento dei suoi figli Marco e Claudia, cui ha trasmesso la passione e la tecnica del fare il pane. Nel 2015 la forneria Bottoli si è trasferita in via Cavour, ampliando la gamma di prodotti, e dal 2017 ha aperto un punto rivendita a Fabbrico.

Enrico Bottoli nel 2019 aveva celebrato 40 anni di lavoro, rimanendo impegnato nell’attività di famiglia fino a gennaio 2020, indaffarato nel retro tra impastatori e forni, finché le forze glielo hanno permesso. Claudia e Marco, la terza generazione di fornai della famiglia Bottoli, hanno voluto imprimere una svolta all’attività con sperimentazioni di tecniche innovative e ricerca di materie prime di qualità che gli sono valsi riconoscimenti a livello nazionale. Particolarmente toccanti le parole di Marco dedicate al padre: «Senza di te il pane non sarà più lo stesso; il suo profumo, la farina, la crosta dura. Era una delizia arrotolare pezzi di pasta all'alba, mentre ti osservavo al lavoro. Adesso non sono più il tuo braccio destro, adesso spetta a me».