Gazzetta di Reggio

GLI ASPIRANTI CHEF

Uno dei settori più colpiti dalle restrizioni, insite negli ultimi decreti è stato, e continua a essere, quello della ristorazione. Questo si ripercuote anche sull’apprendimento delle stesse mansioni, in quanto le attività di laboratorio hanno subìto drastici cambiamenti soprattutto in termini di frequenza. Stando al decreto del 25 ottobre infatti, solamente il 25% degli alunni delle scuole superiori poteva accedere ai locali scolastici, mentre il restante 75% si doveva avvalere della didattica a distanza. Ora la didattica a distanza si farà al 100%. «Anche per quanto riguarda l’attività di laboratorio abbiamo fatto riferimento al documento governativo – dice Barbara Ghiaroni, dirigente scolastica dell’istituto alberghiero Angelo Motti di Reggio Emilia –. Il calendario degli orari al momento non ha subito variazioni. Si è cercato di mantenere attiva questa parte fondamentale della didattica, permettendo alle classi frequentanti di accedere al laboratorio un giorno a settimana, seguendo una precisa turnazione. Sono sempre state rispettate le norme igienico-sanitarie: mentenendo la distanza di sicurezza di un metro, evitando affollamenti, ricorrendo all’utilizzo di gel a base alcolica e l’obbligo della mascherina. In base alle prossime disposizioni vedremo di adeguarci nel migliore dei modi possibili, tenendo conto delle esigenze relative alla didattica, sempre nel rispetto delle regole anti-contagio». Come dice la stessa parola, questi istituti hanno l’obiettivo di insegnare ai propri alunni una professione, così da poter cercare direttamente un lavoro una volta terminati gli studi. Venendo a mancare questa componente manuale ciò potrebbe creare alcune lacune, problematica che dovrebbe essere oggetto di particolare attenzione da parte delle istituzioni. —

N.N.

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