Gazzetta di Reggio

«L’augurio per il 2021 è di avere qualche certezza: non si può sempre vivere alla giornata. Il governo deve scegliere una linea e andare avanti su quella; poi se non porta alcun beneficio si cambia indirizzo, però se si cambia di continuo non si arriva da nessuna parte. Questo è quello che mi auguro di cuore». Lo chef Gianni D’Amato, ex Rigoletto, ieri pomeriggio era insieme alla consorte Fulvia al Caffè Arti & Mestieri. «Stiamo preparando i cappelletti per noi e per gli amici: è un momento di relax. Trascorreremo il Capodanno soli a casa, io e mia moglie, dopo aver fatto qualche consegna ma nessun festeggiamento, non ritengo opportuno festeggiare e non c’è la voglia. Sarà una serata normale come quelle che siamo abituati a fare adesso. Abbiamo sempre lavorato a Capodanno, quest’anno faremo qualche asporto ma cosa vuole, non c’è la fila per il delivery, bisogna accontentarsi. Lo smart working ha fatto parecchi danni non solo a noi, che lavoravamo quasi sempre la sera, ma un po’ a tutto il commercio. Il settore della ristorazione poi ha avuto una batosta. Non siamo contenti. Tanti di noi avevano fatto acquisti prima di Natale in base alle promesse fatte, invece ci hanno stoppato e nessuno ci ripagherà. Mi auguro che qualcuno ci venga incontro anche se è difficile, diciamo che all’estero gli chef più considerati».

Alla domanda cosa è mancato di più quest’anno la risposta è pronta: «Tutto. Mi è mancato l’incasso, mi è mancato il contatto con i clienti che è fondamentale, il non lavorare, l’incertezza perenne: oggi siamo aperti, domani non si sa. Il 2021 non riesco ad immaginarlo, non sono in grado di fare previsioni, non sono un esperto; intanto a gennaio bisogna vedere quando dicono che si riaprirà, speriamo che si calmi questo virus ma non ho idea di quanto tempo ci vorrà. Per il futuro bisogna essere ottimisti, ce lo auguriamo per tutto il commercio». —

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