Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Sapori delle Hawaii sulla tavola reggiana. Anche se le nostre tradizioni gastronomiche sono profondamente radicate spuntano nuove abitudini.

Poche settimane fa è stato annunciato l’arrivo, nella centralissima piazza Prampolini, di un ristoratore che, con i simboli della Pokè Kal, aprirà i battenti al posto di un negozio di abbigliamento. Una indubbia novità, ma è un paio d’anni che si è insediato a Reggio un altro specialista di piatti tropicali: aromi freschi e gustosi da consumare in loco o da asporto. «È dal 3 luglio 2019 – racconta il reggiano Marco Morani – che in via Emilia Santo Stefano ho dato vita ad un presidio Mano Pokè che richiama ambiente e gusti nippo-hawaiani. È iniziata così la mia attività di ristoratore. E poiché sto raccogliendo i frutti dei tanti sforzi prodotti a metà giugno ho fatto il bis a Scandiano; poi ho in programma di fare altrettanto a Montecchio prima di sbarcare in altre città». Marco Morani, 40 anni, non pensava proprio di fare questo mestiere. Ha studiato infatti grafica e a Sant’Ilario ha creato una società specializzata in questo settore. «Poi – spiega – ho avuto l’occasione di lavorare a fianco di un coetaneo giapponese che è diventato il mio maestro di cucina orientale. Ho fatto un volo alle Hawaii e mi sono convinto che quello era il nuovo indirizzo della mia vita». «Il nonno – prosegue – che faceva il falegname, mi ha trasmesso doti di creatività che ho impiegato per realizzare gli ambienti in cui pranzare: luoghi originali, colorati, sereni, con sottofondi musicali rilassanti. Ho scoperto che si può lavorare non solo per i soldi ma soprattutto per soddisfare le proprie passioni». E i reggiani come rispondono? «Direi in modo molto incoraggiante. Avevano proposto anche a me di spostarmi in piazza Prampolini ma ho scelto di distribuirmi su altre parti del territorio. L’obiettivo è arrivare a dieci luoghi ideali per gustare nuovi sapori in relax». —

Luigi Vinceti

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