Gazzetta di Reggio

CARPINETI. Proseguono gli incontri di “Scarpazzoniamo nel parco”, rassegna organizzata da “Carpineti da Vivere” come versione diffusa della vecchia festa dell’erbazzone montanaro a base di riso. Oggi e domani si parla di carne e cibi fritti. Si parte oggi alle 17 con un incontro dedicato alla lavorazione del maiale che metterà insieme lo scrittore Giuliano Bagnoli con “E’ nimal la salvezza della famiglia contadina”; Giovanni Giannasi dell’alimentari Dina di Marola per spiegare alcune tradizioni culinarie locali; Mirella Zampineti, cuoca del ristorante la Svolta sempre a Marola coi segreti per cucinare le parti povere e in particolare le cotiche con fagioli, al centro della degustazione conclusiva. Al termine, Argo Pignedoli curerà una serie di richiami alle usanze appenninica. Domani si riparte alle 17 con la blogger culinaria Lisa Guidetti, che presenterà il suo libro e darà indicazioni su come preparare i gyoza (ravioli giapponesi), il cous-cous, gli involtini primavera. In entrambe le occasioni si potranno poi consumare sul posto o prenotare da asporto scarpazzone, gnocco fritto, casagai, patatine fritte e cotiche con fagioli. —

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