il presidio
Il taglio della forma Dop nell’Enza
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Una forma di Parmigiano Reggiano Dop, rigorosamente della Val d’Enza, di oltre 30 mesi di stagionatura è stata tagliata ieri dal presidente del Consorzio Irriguo privato di Bibbiano, l’allevatore Matteo Govi. Durante l’apertura Umberto Beltrami ha illustrato le particolarità del taglio e le specificità del Parmigiano Reggiano Dop. Secondo i manifestati l’invaso aiuterà l’agricoltura e i prati stabili necessari alla produzione.
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