Gazzetta di Reggio

ROLO. Due professioniste diverse, ma con un’unica grande passione: diventare pasticciere. E così Susanna Rovesti, 36 anni, dietista di Campagnola Emilia, e Cristina Sartori, insegnante 39enne di origini milanesi ma con parenti nella Bassa reggiana, hanno coronato il loro sogno di aprire una pasticceria.

Nei giorni scorsi in via Roma, nel centro di Rolo, Susanna e Cristina hanno inaugurato “Zucchero a vélo”, con i raggi delle ruote delle bici all’interno della lettera O (vélo in francese significa bici), in ricordo degli zii della docente milanese, che in quel locale possedevano un negozio di biciclette.

Susanna Rovesti, sposata, ha tre figli. Si è laureata come dietista nel 2007 e dall’anno seguente ha vinto il concorso all’ Ausl di Reggio Emilia iniziando a lavorare in ospedale. «Il mio lavoro mi piaceva, così come mi piaceva cucinare e fare torte – confessa Susanna –. Finché ungiorno iniziai per caso a lavorare la pasta da zucchero per la torta di battesimo di mio figlio. Mi sono accorta che mi era venuta anche bene. Quindi lo stupore per riuscire a creare cose che mai avrei pensato mi spinse, assieme all’interesse per il cake design e la pasticceria in generale, a continuare. E così ho letto libri, visionato tutorial, corsi e torte preparate di notte. Da quel giorno sono passati 7 anni. L’interesse per il mio lavoro da dietista veniva sempre meno, e in ogni momento vuoto mi ritrovavo a pensare alle torte. Quest’anno ho provato ad entrare al programma “Bake off italia”, ma dopo una prima selezione non sono riuscita a passare alla successiva. La delusione è stata talmente grande che dentro di me è scattato qualcosa; sentivo che non potevo lasciar morire una passione cui tenevo e credevo tantissimo – continua Susanna –. Lavorare con i malati in ospedale ha inciso molto per me, perché ti rendi conto che da un momento all’altro la tua vita può non esser più la stessa, per cui mi sono detta che dovevo assolutamente provarci, vada come vada. Il caso ha voluto che sono venuta a conoscenza di questa nuova pasticceria che avrebbe aperto vicino casa, e allora ho chiesto di parlare con la titolare Cristina Sartori. Lei, laureata in Ingegneria biomedica e professoressa di matematica, ha deciso di dare una svolta alla sua carriera dopo aver svolto un corso intensivo di pasticcere a Milano». All’inaugurazione era presente il sindaco Luca Nasi. I locali sono stati benedetti da don Callisto Cazzuoli. Poi i rolesi e non hanno potuto assaggiare i prodotti della pasticceria.

Mauro Pinotti

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