Gazzetta di Reggio

Dopo tre anni, la cerimonia della Guida MICHELIN torna in Emilia-Romagna e, per la prima volta nella sua storia, nella città di Modena. Per celebrare la 70esima edizione della Guida MICHELIN Italia si sono aperte le porte del magnifico Teatro Comunale Pavarotti-Freni che ha ospitato una cerimonia eccezionale presentata da Giorgia Surina, alla quale hanno partecipato oltre 500 invitati tra i quali chef, giornalisti, professionisti del settore e istituzioni.

L’edizione numero 70 della Guida conferma uno scenario gastronomico pieno di vitalità, animato da giovani talenti che hanno fatto esperienza all’interno di brigate capitanate da chef mentor dai quali trarre ispirazione e, allo stesso tempo, da una crescente consapevolezza che la ristorazione impegnata e sostenibile non è un trend ma una reale necessità.

Sono 36 in totale le novità tra gli stellati: la Guida MICHELIN Italia aggiunge una novità tre Stelle MICHELIN, portando i ristoranti tre stelle della penisola a quota 14, 2 nuovi ristoranti due Stelle MICHELIN e 33 ristoranti con una Stella MICHELIN. In totale, la selezione di ristoranti della Guida MICHELIN Italia 2025 comprende 393 ristoranti Stellati.

In Emilia-Romagna, la Guida Michelin ha insignito di una stella 23 ristoranti , sottolineando l’eccellenza culinaria della regione. Tra questi, emerge con particolare orgoglio la provincia di Reggio Emilia, che si distingue con ben tre locali stellati: Ca' Matilde a Rubbianino, Arnaldo - Clinica Gastronomica e Osteria del Viandante, entrambi a Rubiera che confermano tutti e tre la loro stella. Questa triplice presenza reggiana rappresenta un importante riconoscimento per la cucina tradizionale e innovativa del territorio, mettendo in luce un’identità gastronomica che spazia dai sapori autentici alla sperimentazione contemporanea. Premio speciale per poi Arnaldo, che dal 1959 è nella Guida.

Ca' Matilde, situato nella piccola frazione di Rubbianino, si distingue per una cucina raffinata che unisce ingredienti locali a tecniche culinarie all’avanguardia. Arnaldo - Clinica Gastronomica, un’istituzione a Rubiera, rappresenta da decenni la tradizione della cucina emiliana con un’attenzione maniacale per i dettagli e per la qualità delle materie prime. A completare il trio, Osteria del Viandante porta una visione contemporanea della tradizione, rendendo Rubiera un vero e proprio punto di riferimento per i gourmet: tra l’altro i due locali si trovano uno di fronte all’altro. Questa concentrazione di stelle Michelin a Reggio Emilia è significativa in una regione già ricca di eccellenze culinarie, contribuendo a farne una destinazione di prestigio per gli amanti della buona tavola, anche grazie alla facilità di collegamento tramite l'alta velocità della stazione Mediopadana. La cucina reggiana, dunque, continua a brillare, confermando l’Emilia-Romagna tra le mete più apprezzate per l'enogastronomia italiana.

L’unico ristorante a 3 stelle dell’Emilia Romagna si conferma l'Osteria Francescana di Modena. Questo locale, guidato dallo chef Massimo Bottura, è insignito di tre stelle Michelin e rappresenta un'eccellenza culinaria nella regione. Mentre in Emilia Romagna confermano le 2 stelle il ristorante San Domenico di Imola e Magnolia di Longiano (provincia di Forlì-Cesena).

Ecco la lista completa dei locali a 1 stella dell’Emilia Romagna per il 2025. Tra le novità quella di Massimo Bottura con il ristorante Al Gatto Verde di Modena, con al timone Jessica Rosval, che conquista la stella e anche la Stella Verde 
Bagno di Romagna - Ristorante del Lago (novità)

Bologna - I Portici

Borgonovo Val Tidone - La Palta

Castel Maggiore - Iacobucci

Cesenatico - Ancòra (novità)

Cesenatico - La Buca

Codigoro - La Zanzara

Fiorano Modenese - Alto (novità)

Modena - Al Gatto Verde (novità)

Modena - L'Erba del Re

Parma - Inkiostro

Pennabili - Il Piastrino

Polesine Parmense - Antica Corte Pallavicina

Rimini - Abocar Due Cucine

Rimini - Guido

Rubbianino - Ca' Matilde

Rubiera - Arnaldo - Clinica Gastronomica

Rubiera - Osteria del Viandante

San Piero in Bagno - Da Gorini

Sasso Marconi - Casa Mazzucchelli

Savigno - Trattoria da Amerigo