Gazzetta di Reggio

Quattro Castella Il Ristorante Limonaia del Relais Roncolo 1888 di Quattro Castella ha nominato Luca Mattioli nuovo executive chef. Già nella brigata dal 2022 come sous chef, Mattioli guiderà ora la cucina del ristorante con una proposta che punta su territorio, stagionalità e materie prime di qualità. Originario di Trevi, in Umbria, Mattioli si è formato all’Istituto alberghiero di Spoleto e ad Alma.

Nel suo percorso ha lavorato con chef molto noti, quali Enrico Bartolini, Francesco Bracali, Carlo Cracco e Alfonso Iaccarino. «Siamo entusiasti di affidare la guida del ristorante a chef Luca – afferma Julia Prestia, titolare della Tenuta di Roncolo –. La sua filosofia culinaria rispecchia la nostra volontà di offrire un’esperienza che unisca tradizione e innovazione». «Sono felice di intraprendere questa nuova avventura al Ristorante Limonaia – commenta lo chef Mattioli –. Il mio obiettivo è valorizzare al massimo la materia prima, rispettando la stagionalità e raccontando una storia attraverso ogni piatto». Il ristorante, ricavato nell’antica serra della tenuta, propone una cucina emiliana contemporanea legata alla Food Valley e ai principi della biodiversità e dell’agricoltura rigenerativa. È aperto a cena tutti i giorni tranne il mercoledì, mentre sabato e domenica anche a pranzo. l © RIPRODUZIONE RISERVATA