Gazzetta di Reggio

CARPINETI. Due giorni dedicati a Matilde di Canossa, protagonista d’Europa nove secoli fa. Li ospiterà Marola domani e domenica con l’iniziativa “Matilde, sorriso d’Europa”. Si partirà alle 9.30 all’abbazia di Marola con il convegno “Dalla forma di Dio a Matilde: nove secoli per l’Europa”, che vedrà interventi di autorità civili e religiose e di diversi storici, che parleranno dei vari aspetti del periodo matildico, non ultimo quello gastronomico, visto che l’antenato del Parmigiano Reggiano, il formadio, compare per la prima volta in registri dell’epoca, in territori soggetti proprio all’abbazia di Marola. La mattinata terminerà con la presentazione del trailer del docu-film “In morte di Matilde di Canossa. Onore e vanto di Italia e vita d’Europa” di Ubaldo Montruccoli. A sera, nel piazzale dell’abbazia, si potrà assistere a una cottura di forma di Parmigiano Reggiano con gli antichi metodi, curata dal consorzio “Bibbiano la Culla” con il latte del caseificio di Marola. La lavorazione prenderà il via alle 21, e la forma “nascerà” attorno alle 22.30. Nel frattempo non mancheranno le degustazioni di formaggio e tutto il procedimento verrà proiettato su uno schermo gigante. Domenica, la conclusione verrà affidata alla messa solenne sempre nell’abbazia.