Gazzetta di Reggio

CARPINETI.  Un piatto che sa di antico celebrato da un paese intero in provincia di Reggio Emilia. Che in soli cinque anni ha dovuto quintuplicare produzione e portate e veder salire i giorni della festa da uno a tre. Ma quale è il segreto della Festa dei Casagai di Valestra, borgo nell’Appennino Reggiano, in scena dal 14 al 16 agosto, nel campo sportivo della parrocchia, e che, per testimonial, ha i ragazzi del paese?

«Una ricetta particolare – spiegano gli organizzatori – che ha la sua chiave nella sintesi di buono, tipico e… storia». Il casagai, infatti, è una polenta condita con un impasto di fagioli e sugo a base di aglio, lardo e alcuni ingredienti (ogm free e non allergizzanti) tenuti rigorosamente segreti dal capo cuoco, Imero. Certamente un piatto non dietetico, da consumarsi con moderazione (è fritto in olio bollente) ma dal gusto squisito che rimanda a tempi nei quali il primo fabbisogno era quello energetico».

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La manifestazione è organizzata dall’Associazione Monte Valestra in collaborazione con L’Unità Pastorale di Valestra e prevede un articolato programma.

Eccolo: venerdì 14 agosto, dalle 18.30, apertura degli stand gastronomici con i casagai cucinati seguendo la ricetta tradizionale e altri piatti tipici. Dalle 21 la commedia dialettale “Gira, prilà, mena e vòlta” con Silvia Razzoli ed Enzo Fontanesi. A seguire disco dance con dj Jack.

Sabato 15 agosto: dalle 17.30 storie e animazioni per bambini e dalle 18.30 apertura degli stand gastronomici con i casagai cucinati seguendo la ricetta tradizionale e altri piatti tipici.
Alle 19.30 la cottura spettacolare a fuoco del Parmigiano Reggiano e, alle 21, ballo liscio con l’orchestra “I Fadabbi”. A seguire disco dance.

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Domenica 16 agosto: dalle ore 18.30 apertura degli stand gastronomici con i casagai cucinati seguendo la ricetta tradizionale e altri piatti tipici. Alle 21, ballo liscio con l’orchestra Barbara Lucchi e Massimo Venturi. Alle 23 l’estrazione della sottoscrizione con primo premio “Vespa S50 Sport”.

Ogni sera attivi i gonfiabili, la birreria e molti altri divertimenti, per grandi e piccoli, oltre all’immancabile gnocco fritto.