Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Nei giorni scorsi si è molto parlato dell'esigenza di portare in città un progetto creativo che tratti non solo di cibo, ma anche di cultura, arte e musica. Un’esigenza evidenziata dopo il grande successo riscosso dallo Street Food Festival che si è svolto in zona stazione. Ecco pronta la risposta: per il quarto anno tornerà in città “Food Immersion”, il festival di cucina creativa che per tre giorni, dal 2 al 4 ottobre, animerà i Chiostri di San Pietro, con workshop dedicati al mondo del cibo, corsi di cucina, degustazioni e tantissime attività culturali e artistiche, mercatino handmade, presentazioni editoriali e buona musica, come il dj set di Boosta, leader e fondatore dei Subsonica, previsto per sabato 3 ottobre.

Organizzato dalle ragazze esperte di createring “Papilla Brilla”, avrà come tema conduttore 2015 il “fermento”, proprio perché – come spiegano loro – “il mondo del cibo ribolle, è in agitazione: uno spirito di trasformazione è in atto, dalle start-up emergenti, alle realtà di autoproduzione, fino ai processi fondamentali nella cucina – italiana e internazionale – di produzione delle materie prime. Il fermento – che semplificando può essere considerato come un processo di morte e rinascita – è essenziale ad esempio per mantenere in vita la pasta madre, per preparare il pane o la pizza, per la produzione del vino, per la nascita dell’aceto, per la stagionatura dei formaggi e per ottenere grandi tè o birre”. Fu proprio il fermento culturale del mondo enogastronomico a dare alla luce Food Immersion nell’estate del 2012, quando le sei amiche decisero di ideare questo format, un mix divertente di buon cibo, creatività, e musica. E se il fermento è ciò che spinge questa edizione, ecco che ci sono già alcune proposte in pentola che vi anticipiamo. Novità di quest’anno è la prima edizione del Concorso sull’Aceto Balsamico fatto in casa, previsto per domenica 4 ottobre e lanciato dai produttori di aceto “Amici Acidi”. Un concorso aperto a tutti i produttori, che possono partecipare alla sezione Aceti bianchi e Aceti rossi. Tutte le campionature saranno giudicate da una commissione di esperti, comprensiva di professionisti nazionali dell’aceto (www.amiciacidi.it), sommelier e tecnici di analisi sensoriale e dal pubblico. Per info e iscrizioni (entro il 27 settembre), www.foodimmersionfestival.it.

Sempre sul tema fermento ci saranno numerosi workshop e degustazioni. Quindici truck proporranno lo street food di qualità.