Gazzetta di Reggio

CARPINETI. Si scaldano i forni e si puliscono le teglie a Carpineti, in attesa dell’edizione 2016 di “Lo Scarpazzone in forma” la festa dello scarpazzone, l’erbazzone cucinato utilizzando il riso tipico del territorio di una ristretta zona dell’Appennino.

Quest’anno andrà in scena sabato 9 e domenica 10 luglio, come sempre al parco Matilde. Gli organizzatori dell’associazione di commercianti e volontari “Carpineti da Vivere” ha aggiunto una grande novità dedicata ad un’altra inossidabile specialità reggiana, i cappelletti. Domenica 10, infatti, Carpineti ospiterà il primo campionato nazionale di piegature di cappelletti, con rezdore pronte a sfidarsi fra pesto e pasta da tirare per ottenere i “caplèt” più belli e più gustosi. Il cuore della due giorni rimane, comunque, lo scarpazzone, la torta salata di spinaci, bietole, ricotta, e parmigiano reggiano che – a differenza dell’erbazzone di pianura – prevede anche il riso, oltre che un discreto uso della cipolla. Lo scarpazzone ha infatti un ripieno in cui il riso gioca un ruolo importante e rispetto al cugino reggiano, solo il “fondo” è fatto con la pasta, mentre la crosta è formata dalla cottura dell’impasto. La manifestazione inizierà sabato con la cena nel punto ristoro e con la sfilata storica, con “abiti dalla festa” dagli anni ’40 agli anni ’80, indossate da ragazza e ragazzi che vivono in Appennino.

Domenica si lavorerà da mattina a sera, fra animazioni, dimostrazioni di preparazione dello scarpazzone, il campionato di piegature di cappelletti e tante proposte gastronomiche montanare. La manifestazione si terrà anche in caso di maltempo. Per informazioni, www.carpinetidavivere.it. (adr.ar.)