Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Oggi, domani e domenica ritorna in piazza Prampolini, nel cuore del centro storico, la rassegna enogastronomica Unità d'Italia a Tavola. Per tre giorni sarà un vero e proprio viaggio nei sapori, i migliori, del nostro Stivale. In pochi metri sipotrà passare dalle prelibatezze del Trentino Alto Adige a quelle della Puglia.

Ecco alcune peculiari eccellenze regionali che troverete in piazza. Dalla Toscana la porchetta cotta al forno a legna. Prodotto tipico e rinomato, molto apprezzato, viene consumato e venduto freddo. Dalla Lombardia i formaggi tipici della Valle Camonica come il "blu di capra" fatto con latte di capra e con una piccola aggiunta di latte di mucca. Ha un gusto molto deciso con caratteristici sentori di legno e una pasta compatta. E dalle stesse zone lo "sliter" dal nome dal locale nel quale viene stagionato durante il periodo dell’alpeggio: è un formaggio a pasta semicotta, ottenuto esclusivamente da latte vaccino crudo che viene deposto in vasche a temperatura controllata per l’affioramento e viene così parzialmente scremato. Dalla zona delle Alpi anche salami tipici come il Salame Camuno, la Bresaola, la Pancetta, la Coppa, la Lonza Affumicata e i Cacciatori di Capra. Dall’Umbria le salse artigianali senza conservanti: Etrusca con carciofi olive nere e peperoncino; Casciana con vino pregiato sagrantino di montefalco, zafferano e funghi di bosco; Spolentina con olive verdi, olive nere, carciofi e tartufo. Dalla Liguria, ovviamente, la focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”.

Da ricordare che domani alle 16.30 si può partecipare ad una visita guidata gratuita alle vecchie botteghe artigianali del centro a curca dell’Associazione Guide Turistiche di Reggio Emilia, Informazioni e prenotazioni 347 5999639.