Gazzetta di Reggio

CASTELNOVO MONTI. Torna lo scusìn, la guerra delle uova sode colorate. Con l’arrivo della Pasqua la montagna si sta preparando per una delle sue tradizioni gastronomiche più conosciute e simpatiche, adorata dai “foresti” e dai bambini per la sua unicità.

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È lo scusìn, parola che poi viene declinata in modo differente in base ai paesi e ai dialetti, un’usanza diffusa in buona parte del versante emiliano del crinale appenninico, ed in particolare nel reggiano e nel modenese, territori cugini nella cultura e nella parlata. Lo scusìn è una competizione in cui ci si sfida con delle uova sode colorate, solitamente di rosso. E si svolge nel giorno di Pasqua e al massimo anche a Pasquetta.

Un tempo la sede classica era il sagrato della chiesa di ogni borgata, e si giocava prima e dopo la “messa grande”. Adesso l’arena può anche essere una piazza o un’aia, ma deve essere un luogo pubblico in cui gli abitanti possano ritrovarsi. La competizione diventa l’occasione per salutarsi, scambiarsi gli auguri e divertirsi in compagnia, magari ritrovando amici di gioventù che oramai si rivedono in poche occasioni, come il ritorno a casa per le feste comandate e le ferie. In ogni paese della montagna reggiana, si può trovare un capannello di scusìn fra Pasqua e Pasquetta.

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Le regole sono poche. Ogni concorrente compra un uovo, tutti gli sfidanti si mettono in fila sino a ricongiungersi ad anello e poi si parte. Il primo usa il suo uovo per picchiare su quello dello sfidante a fianco, che deve tenere il suo ovetto fermo con le mani. Vince chi rompe l’uovo dell’altro: chi lo fa, si prende in bottino l’ovetto altrui e può continuare il giro. Quando troverà un uovo più duro, lascerà il suo al nuovo vincitore ma si terrà tutti quelli già conquistati. A fine fila, si prende il sale, si sgusciano gli ovetti e si mangiano in diretta in compagnia.
La formula è semplicissima e permette parecchi turni nel giro di pochi tempo, scatenando competizioni e risate.

Tutto facile e allegro? Proprio no. In decenni in cui la montagna emiliana era poverissima, portare a casa dieci o venti uova sode era un’integrazione non da poco per le misere diete delle numerose famiglie di mezzadri. I trucchi erano tantissimi, e in tantissime occasioni le gare finivano con discussioni accese se non con risse. Tutto dipende da come si picchia l’uovo e soprattutto da come si tiene l’uovo “picchiato”: tenere le dita in alto per concedere poco spazio al rivale è una strategia classica. Chi punta a vincere spesso si dota di uova più robuste, colorate di rosso e sostituite di nascosto all’uovo ricevuto dall’organizzatore. In passato c’era chi usava copie in legno e chi puntava sulle uova di faraona, più resistenti di quelle di gallina ma dalla dimensione simile, e quindi facili da mimetizzare.

Nell’Emilia rurale e povera del ‘900, le uova erano uno dei beni più preziosi e una delle grandi monete di scambio. Garantivano un discreto contributo calorico ed energetico a persone che passavano lunghissime ore fra i campi, le botteghe e ad accudire famiglie numerose, spesso alle prese con l’incertezza della vita da mezzadri, contadini itineranti che a ogni San Martino rischiavano di dover far trasloco. Spesso questi nuclei usavano le uova come contante, scambiandole con altri prodotti necessari. E pure le donazioni, ad esempio quelle per la parrocchia, avvenivano spesso in uova, fresche e cotte.
Un altro mondo, più vicino all’800 che al nuovo millennio, lontano però solo una manciata di anni per molti abitanti dell’oggi.