Gazzetta di Reggio

ricette

Ottimo al forno con i funghi

In questa stagione, al topinambur si può accompagnare il fungo. Per motivi diversi, sia il tubero che i funghi hanno nell’autunno il periodo di massimo splendore, anche se i cambiamenti climatici hanno decisamente mutato le tempistiche. Se fino a vent’anni fa i mesi migliori, soprattutto per i porcini, erano giugno e settembre, oggi sino alla fine di ottobre è possibile girare per boschi con ottimi risultati.