Gazzetta di Reggio

dalla romagna

Una variante? Le tagliatelle fritte

Dalla Romagna, ma diffuse anche nel resto della regione, arrivano le tagliatelle fritte, gustose e saporitissime. La base è una normale pasta all’uovo ridotta a sfoglia e poi unita a zucchero semolato e scorze di arancia o limone. Alcuni aggiungono anche vino o grappa. Proprio come normali tagliatelle, la pasta va arrotolata e tagliata: il “mucchietto” va fritto, poi decorato con altro zucchero e fatto raffreddare.