Gazzetta di Reggio

CASINA. C’è attesa a Casina per l’inaugurazione di un nuovo locale. Perché oltre all’apertura di una attività, questo nuovo ristorante rappresenta anche un segnale positivo per il paese: una famiglia ben conosciuta nella ristorazione reggiana ha scelto di investire sul territorio, per valorizzare prodotti e ambiente locale.

Sarà inaugurata domenica, con un buffet dalle ore 14.30 fino a sera, la nuova Griglioteca del Macellaio, della famiglia Fornaciari, una famiglia con una antica tradizione norcina alle spalle, che ha già alcuni locali di successo a Reggio, e che ha scelto di aprire questo nuovo ristorante in centro a Casina, in via Caduti della Libertà, per lanciare anche la carne selezionata di allevatori locali, una carne individuata dal marchio “C.a.r.: Carni Appennino Reggiano”. In questi giorni stanno andando avanti nel locale gli ultimi lavori di preparazione: sono stati disposti i nuovi arredi e montate le nuove, sofisticate griglie con serbatoio ad acqua che promettono di cuocere alla perfezione i tagli di carne selezionata e frollata con la cura di chi conosce le bestie una per una.

Spiega Marco Fornaciari, imprenditore che sta lanciando il locale e il marchio C.a.r: «Abbiamo pensato di aprire a Casina perché da qualche anno selezioniamo capi dell’Appennino: sarà per il foraggio, per l’acqua o per l’aria buona, abbiamo trovato della carne davvero eccezionale da allevatori locali, e abbiamo pensato che il modo migliore per gustarla e conoscerla fosse farlo direttamente sul posto, in questo ambiente che la produce, abbinando una gita in collina al prodotto di qualità». La famiglia Fornaciari è attiva nel settore dell’allevamento e produzione di latte dal 1920, ma è nel 1940 che William Fornaciari, nonno di Marco, comincia ad allevare scottone, tori e maiali per la produzione di carni e salami. Nel 1974 avvia la macelleria in via Emilia Ospizio, gestita con la moglie e il figlio Antonio. Nel 1999 subentrano Marco e Luca, nipoti di William, con l’obiettivo di proseguire la tradizione ma anche scoprire e far conoscere le carni migliori, e alla macelleria si aggiunge l’attività di successo nella ristorazione. «Le specialità che proporremo qui a Casina saranno più o meno le stesse che ci hanno fatto conoscere in questi anni: crudità, maiale, manzo, carne di bue, anche carne bio, e il vino imbottigliato da noi. Dopo l’inaugurazione, dal 25 aprile saremo aperti regolarmente». Per contattare il locale il numero è lo 0522-609966.