Gazzetta di Reggio

ricette

Zuppe, contorni ma anche frittate

L’asparago selvatico è ottimo anche come ingrediente di zuppe. Se si ha a disposizione una buona quantità di germogli, è consigliato anche provare una simil trifolatura con olio, aglio ed eventualmente qualche aroma. Altra strada povera e sempreverde è quella che coinvolge le uova: una frittata permette di usare tutti i pezzetti, anche quelli meno nobili, e di minimizzare lo spreco.