Curiosità in breve
per le salseIl “cren”, anche detto rafanoIl sottobosco e i campi offrono anche il cren, altro nome con cui viene chiamato il rafano. La radice, sottile e “legnosa”, è usata in mezzo mondo come base...
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per le salse
Il “cren”, anche detto rafano
Il sottobosco e i campi offrono anche il cren, altro nome con cui viene chiamato il rafano. La radice, sottile e “legnosa”, è usata in mezzo mondo come base per salse aromatiche, dal sapore molto intenso e dalle proprietà balsamiche. Anche le nonne emiliane la conoscevano bene: dopo averla colta, la grattugiavano e la univano ad aceto, pangrattato e altri basi per realizzare delle salse con cui accompagnare carne e pesce.
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