Gazzetta di Reggio

VIANO

Anche Viano aderisce alla “Notte bianca del cibo italiano” nel nome di Pellegrino Artusi, il padre della cucina e della cultura gastronomica italiana. Domani anche l’agriturismo Il Cavazzone a Regnano, al confine con Albinea, aderirà alla notte per l’Artusi, l’autore della “Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”. Un’iniziativa promossa a livello internazionale dai ministeri della cultura e delle politiche agricole, che nel reggiano farà tappa in uno dei luoghi più suggestivi della collina, il Cavazzone, antica residenza dei baroni Franchetti.

I gestori dell’agriturismo e Gusto Sapiens proporranno dalle 18 un omaggio all’Artusi, uno show cooking dedicato alle ricette tratte dal suo libro curato dall’esperta Ilaria Bertinelli. Dalle 19 si potrà gustare un “aperitivo artusiano” con degustazione di piatti citati dallo studioso uniti a quelli della tradizione reggiana: tortelli, erbazzone, salumi, parmigiano reggiano, carote fritte ed abbinati a vini di Monte delle Vigne.

A seguire visita guidata all’acetaia, curata ed avviata nel 1986 da Giovanni Sidoli, per 23 anni amministratore del Cavazzone, del quale è proprietario insieme ai fratelli. Qui si producono 50 batterie del Balsamico del Cavazzone, sfruttando i barili – alcuni dei quali con più di 200 anni di vita – un tempo parte delle acetaie private delle famiglie Terrachini e Sidoli, tuttora custodi dell’attività. A chiudere, si potrà vedere il piccolo museo in cui sono stati ricreati alcuni ambienti dedicati agli antichi mestieri. Poi, per chi lo vorrà ci sarà la possibilità di cenare nell’agriturismo, con uno sconto del 10% sul prezzo finale. Per informazioni e prenotazioni: 0522-986054; oppure monica.benassi68@gmail.com e 339-3965678. —

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